池上 · 食堂承包业务简介
浙江池上食品有限公司(原嘉兴池上食品有限公司,成立于2001年6月21日,于2017年1月20日改组)是经国家工商、税务、卫生、劳动部门核准注册,专业承包央厨、团膳服务、配送,厨房设计等央厨管理一体化的公司。公司拥有餐饮相关的证照包括餐饮卫生许可证、专利证书、注册商标、中国商品条码系统成员证书、税务登记证及食品流通许可证,并取得ISO22000的认证。
已开展学校食堂的相关业务,本着“服务学校、打造学校、与学校共同发展”的原则,以师生的身体健康和生产需要为本,尊重广大就餐师生的餐饮习惯;力求达到科学配餐,营养搭配,提高膳食质量;坚持预防为主,确保师生、职工饮食卫生安全,打造放心食堂,建设高标准餐厅,创建和谐校园。
食堂从业人员资格
职称 | 主要工作内容 | 具备条件 |
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现场主管 | 1.供膳调度及人员安排 | 受管理专业训练 |
2.卫生安全制度之抽检 | 有餐饮服务经验 | |
3.调理指导 | 具有安全卫生管理经验 | |
4.顾客意见收集及改善 | 具备健康证 | |
营养师 | 1.卫生安全之稽核 | 食品营养专业 |
2.调理及菜色安排 | 具烹调指导经验者 | |
3.营养成份之研究 | 具有安全卫生管理经验 | |
4.单位供膳内容之调整 | 具备健康证 | |
厨师 | 1.负责厨艺教导 | 受卫生训练课程 |
2.供膳流程维护 | 团膳厨务经验 | |
3.食材配料成本控制 | 具备厨师执照 | |
4.按菜单烹调 | 具备健康证 |
食堂组织架构图(一般范例)